Ingredientes

  • Esparguete: 300 gr
  • Presunto de Parma: 4 fatias
  • Salada de «rúcula»: 100 gr
  • Pimento vermelho: 1 unidade
  • Cebola vermelha: 1 unidade
  • Espargos verdes: 1 mão cheia
  • Queijo feta:  200 gr
  • Azeite: 3 colheres de sopa

Cozer o esparguete em água a ferver com sal durante 11 min. Escorrer, verter uma colher de sopa de azeite e misturar.

Lavar e secar a rúcula e o pimento. Retirar a extremidade do pimento, cortá-lo em dois, retirar as sementes e depois cortá-lo em palitos.  Descascar e cortar a cebola. Lavar e cortar a parte inferior dos espargos, retirar 2 cm da sua base. Colocá-los numa panela com água a ferver e sal durante 5 a 6 min. Escorrer. Cortar a extremidade dos espargos cerca de 4 cm e o restante em pedaços de 1 cm. Cortar o queijo feta em cubos. Cortar o presunto em tiras.

Numa saladeira, misturar o esparguete com a cebola, o pimento, os pedaços de espargos, o presunto e o queijo feta. Verter o resto do azeite e um fio de vinagre balsâmico. Temperar com sal e pimenta. Adicionar a rúcula e as extremidades de espargos e misturar cuidadosamente sem partir os espargos. Servir.

Dica do chefe: este prato de massa muito fresco pode ser feito em qualquer estação, visto que estes produtos estão disponíveis durante todo o ano. Ideal para o jantar, pode levar os restos para o almoço no escritório dentro da caixa Lunch & Go CURVER