Składniki: (Porcja dla 4 osób)

10 płatów (około) wstępnie gotowanej lasagne
500g świeżego lub mrożonego szpinaku
500g sera ricotta
300ml chudej śmietany
1 ząbek czosnku
150g startego Parmezanu
2 łyżki stołowe pesto
2 gałązki świeżej bazylii
Oliwa z oliwek

Sól i pieprz

Jeśli decydujesz się na świeży szpinak, umyj i obierz liście (usuń łodygę). Zanurz liście w garnku wrzącej, posolonej wody na 5 minut, a następnie odsącz. Jeśli wybierasz szpinak mrożony, wyjmij go z opakowania, następnie pozwól się rozmrozić w temperaturze pokojowej na talerzu wyłożonym papierem kuchennym.

W misce zmieszaj ser ricotta ze śmietaną i 100g Parmezanu. Przypraw solą i pieprzem.

Rozgrzej piekarnik do 180 °.

Nasmaruj średniej wielkości naczynie żaroodporne i połóż dwa płaty lasagne (lub 3, zależnie od wielkości naczynia). Rozprowadź łyżkę stołową pesto, następnie warstwę kremu ricotta i warstwę szpinaku. Skrop szpinak niewielką ilością oliwy z oliwek i dopraw solą i pieprzem. Powtórz ten proces dwa razy, kładąc kolejne warstwy lasagne, pesto, kremu ricotta, szpinaku i przypraw.

Zakończ warstwą lasagne, następnie warstwą kremu ricotta, posypując całość resztą startego Parmezanu.

Piecz przez 20-30 minut, sprawdzając regularnie, aby danie nie było rozgotowane. Udekoruj lasagne listkami świeżej bazylii przed podaniem..

Wskazówka Szefa Kuchni: Lasagne zwykle zawiera klasyczny biały sos; to danie ma mniejszą zawartość tłuszczu ponieważ biały sos został zastąpiony mieszanką ricotty i śmietany. Możesz również użyć śmietany beztłuszczowej lub pełnotłustej.

Aby stworzyć bardziej kompletny posiłek, możesz włożyć plastry świeżego  łososia pomiędzy warstwy szpinaku i kremu ricotta.