Deze cake is verrassend smeuïg en perfect als ontbijt of tussendoortje.

Voor de cake:

  • 150 g melkchocolade
  • 270 g courgette
  • 300 g bloem
  • 200 g suiker
  • 3 eieren
  • 120 ml melk
  • 120 ml zonnebloemolie
  • 3 theelepels bakpoeder

Ter decoratie:

  • 100g melkchocolade
  • 50ml slagroom 35%

Rasp de courgette en laat uitlekken. Verwarm de oven voor op 180°.

Smelt de chocolade au bain-marie of in de magnetron en zorg ervoor dat de chocolade niet verbrandt. Voeg de suiker, eieren en olie toe en roer goed door. Voeg vervolgens de gezeefde bloem en het bakpoeder toe. Als laatste voeg je de geraspte courgette toe. Vet de cakevorm in, giet het beslag erin en bak 50 minuten of prik een prikker in de cake om te kijken of deze al gaar is.

Bereid nu de ganache om de cake mee te versieren. Hak de chocolade fijn en doe dit in een kom. Verwarm de slagroom en als het kookt, giet je het over de chocolade. Roer het door tot je een glanzende ganache hebt. Versier de cake met de ganache en serveren maar.