Ingrediënten voor 4 personen:

Voor het pizzadeeg (of gebruik een kant-en-klare rol pizzadeeg uit de winkel):

  • 200g bloem
  • ½ zakje droog bakkersgist (ongeveer 4g)
  • 1 theelepel zout

Voor de pesto rosso (of gebruik ongeveer 100 g pesto rosso uit de winkel):

  • 30g zongedroogde tomaten in olie
  • 30g pecorino romano (of Parmezaanse kaas)
  • 20g pijnboompitjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 5g verse basilicumblaadjes
  • Zout en peper

Voor de garnering:

  •  ⅓ van de roerbakgroenten van D0
  • 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 8 zwarte olijven

Bereiding:

1. Los de gist op in 110ml lauw water en laat ongeveer 10 minuten rusten. Vul een kom met de bloem. Meng het zout met de bloem. Maak een kuiltje in de bloem voor het gistmengsel. Kneed in ongeveer 6 minuten tot een gelijkmatig, soepel deeg. Vorm een bal. Voeg bloem toe als het deeg plakt, voeg water toe als het deeg te droog is.

2. Laat het deeg minstens 1 uur rijzen op een lauwwarme, tochtvrije plek (of in een op 35 °C voorverwarmde oven).

3. Maak ondertussen de pesto: gril de pijnboompitjes kort in een hete bakpan om ze licht te kleuren. Pel de knoflook. Was de basilicumblaadjes en dep ze droog. Mix in de keukenmachine de pijnboomzaadjes, de uitgelekte zongedroogde tomaten, 15g geraspte pecorino (of Parmezaanse kaas), het basilicum, de knoflook en een snufje peper. Voeg beetje bij beetje al mixend 80ml water toe. Mix tot een gladde, gelijkmatige pesto.

4. Pel de knoflook en hak fijn. Verwarm de gekookte groenten met de knoflook, de oregano, peper en wat zout (niet te veel want de geraspte kaas voegt al zout toe) 5 minuten in een bakpan op zacht vuur.

5. Druk het deeg in als de rijstijd voorbij is, zodat de lucht kan ontsnappen. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bestrooi het werkblad met bloem. Rol het deeg uit tot het formaat van de taartvorm.

6. Bekleed de taartvorm met bakpapier (of vet de taartvorm in met wat olie). Plaats hierop het deeg. Bestrijk het deeg met de pesto rosso. Verdeel de geroosterde groenten over de taartbodem. Bestrooi de groenten met de resterende geraspte kaas (15g) en de olijven.

7. Vouw de rand van het deeg over de vulling en bak 20 minuten in de oven.

Vorige dag Volgende dag