Liste d’ingrédients :

  • 2 filets de poulet (200 g)
  • roquette (60 g)
  • ½ petite boîte de pois chiches (125 g)
  • 100 g d’avocat
  • 4 abricots secs

Marinade :

  • 1 petite poignée de noisettes (30 g)
  • 1 petit oignon frais
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (14 ml)
  • le jus d’½ citron (20 ml)
  • 1 cuillère à café d’eau (5 ml)
  • 1 cuillère à café de persil fraîchement haché (5 g)
  • 1 cuillère à café d’ail, émincé (5 g)
  • poivre
  • sel

Sauce :

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (28 ml)
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique (5 ml)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert (14 ml)
  • poivre
  • sel

Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol. Placez le poulet dans la marinade et laissez-le mariner pendant 15 à 30 minutes (ou jusqu’à deux heures au réfrigérateur si possible). En attendant, préparez le reste de la salade.

Pelez l’avocat, coupez-le en larges tranches et ajoutez un peu de jus de citron.

Coupez les abricots secs en morceaux.

Rincez les pois chiches.

Écrasez les noisettes et faites les griller quelques secondes jusqu’à ce qu’elles dorent légèrement.

Coupez l’oignon en tranches fines.

Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le jus de citron. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Versez la sauce dans le petit récipient à sauce, inclus dans la Iunch box Curver.

Une fois le poulet prêt, chauffez une cuillère à soupe d’huile dans une poêle à frire ou sur une plaque de cuisson à feu moyen-élevé. Faites cuire le poulet des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit doré et entièrement cuit. Laissez reposer pendant 5 minutes et découpez le poulet en tranches.

Ajoutez l’avocat, les abricots, les 2/3 des noisettes, l’oignon, la roquette, les pois chiches et le poulet dans la lunch box.

Mélangez bien pour assaisonner la salade et saupoudrez de quelques noisettes. À savourer frais.