Depuis que j’ai appris à faire des marshmallows maison, je n’arrête pas. Ils sont très faciles à préparer et se conservent dans les récipients Grand Chef Cube.Vous pouvez les faire de plusieurs formes. Je les ai préparés dans le pur style américain, gros et ronds, mais vous pouvez les faire également avec un emporte-pièce en forme de cœur, de nuage, d’os…, parfaits pour chaque occasion qui se présente !
Étape 1 :
- 12 g de gélatine en poudre
- 120 ml d’eau
Étape 2 :
- 150 g de sucre blanc
- 120 ml de sirop de maïs ou glucose
- 60 ml d’eau
- 2 cuillères à café de vanille en pâte
Couverture :
- 100 g de sucre glace
- 100 g de maïzena
Mélangez les ingrédients de l’étape 1 (gélatine et eau) dans un bol et laissez reposer 5 minutes. Prenez ensuite le bol et mettez-le au micro-onde pendant 30 secondes à température maximale.
Placez le mélange dans le mixeur et commencez à remuer avec le fouet. Pendant ce temps, dans une casserole, mettez 60 ml de sirop de maïs (ou glucose) avec l’eau, le sel et le sucre. Chauffez le mélange jusqu’à atteindre 115 °C.

Ajoutez également le mélange une fois les 115 °C atteints. Attention de ne pas vous brûler !! Remuez 5 minutes à vitesse moyenne et 3 autres minutes à vitesse moyenne-élevée. Ne le laissez pas beaucoup plus longtemps pour ne pas qu’il durcisse. Ajoutez la vanille.


Pour les conserver, utilisez un récipient Chef Grand Cube de Curver.
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