Ingrédients : pour environ 12 cup cakes
Farine: 120 gr
Poudre d’amandes : 50 gr
Œufs : 3 pièces
Beurre : 150 gr
Sucre : 140 gr
Levure : 1 cuillère à café
Extrait de vanille : 1 cuillère à café
Framboise fraîches : 125 gr
Caissettes à cup cake en papier ou en silicone et un plat à muffins en métal
Glaçage :
Fromage « phyladelphia » ou « Saint Môret » : 300 gr
Beurre : 25 gr
Sucre glace : 60 gr
Colorant rouge en poudre : une pointe de couteau
2 poches à douille et deux embouts cannelés de 6 à 8 mm d’ouverture.
Allumez le four à 180°C.
Dans un saladier fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez le beurre ramolli, la farine et la poudre d’amandes, l’extrait de vanille puis la levure, mélangez.
Rangez les caissettes à cup cakes dans les cavités du moule en métal, remplissez les caissettes de ce mélange jusqu’au 2/3 de leur hauteur. Ajoutez 3 framboises dans la pâte de chaque caissette, enfournez pour 20 min de cuisson.
Préparation du glaçage :
Faites fondre le beurre, attention il ne doit pas chauffer! Mélangez le Saint Moret et le sucre glace à l’aide d’une spatule souple, ajoutez le beurre fondu. Séparez ce mélange en deux parts égales, incorporez le colorant rouge dans l’une des préparations et mélangez bien pour que le colorant se dissolve dans la crème et qu’elle devienne rose. Versez chaque préparation dans sa poche à douille munie de leur embout cannelé. Gardez-les au frais environ 30 mn.
Lorsque les cup cakes sont cuits et refroidis, déposez du glaçage rose sur 6 d’entre eux et du glaçage blanc sur les 6 autres.
Conseil du chef : Pour une décoration différente vous pouvez déposer un petit cône de glaçage blanc au centre des cup cake avec un glaçage rose et vice versa, parsemez les de sucres colorés ou de pétales de violettes confites que l’on trouve sur internet ou dans les boutiques spécialisées.
Pour conserver et transporter vos Cup Cakes, pensez à la boite à cup cake Chef @ home de Curver.
