Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 boite de pois chiche 265 g poids net égoutté
  • 240 g de quinoa cru + 100 g pour la recette du J3
  • 4 tomates (ou 800 g de tomates pelées en boîte)
  • ⅔ des légumes cuits à la poêle à J0
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni (thym, laurier)
  • Facultatif : 1 c. à soupe de paprika
  • Sel & poivre

Préparation :

1. Rincez les tomates puis, si vous le souhaitez, pelez-les (plongez-les 2 minutes dans de l’eau bouillante pour faciliter cette étape) et coupez-les en cubes grossiers. Pelez et émincez l’ail.

2. Dans une cocotte, mettez à chauffer vos tomates et laissez cuire 5 minutes en les laissant rendre leur eau. Ajoutez ensuite l’intégralité de vos légumes revenus à la poêle aux tomates, ainsi que l’ail, le sel, le poivre. Mélangez, ajoutez le bouquet garni, puis laissez cuire à feu doux durant 40 minutes à couvert. Surveillez et mélangez de temps en temps pour que les légumes n’accrochent pas. Si le jus est trop abondant, terminez la cuisson sans couvercle.

3. Pendant ce temps, faites cuire le quinoa : Tout d’abord rincez-le à l’aide d’une passoire fine. Versez ensuite le quinoa une casserole et ajoutez 1,5 à 2 fois son volume d’eau, selon que vous le préférez « al dente » ou bien cuit. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 10 minutes. Ôtez du feu et laissez gonfler 5 minutes.

4. Réservez environ 300 g de quinoa cuit pour la recette du J3. Servez le reste avec la ratatouille et les pois chiche rincés et égouttés (vous pouvez les faire sauter avec un peu d’huile d’olive et du paprika à la poêle durant 10 min à feu moyen).

Astuce : Vous avez la possibilité de préparer la pâte levée de la recette du J2 à ce moment-là. Il s’agit d’une pâte à pizza classique qui appréciera une longue nuit de repos au réfrigérateur. Pour la réaliser, se référer à la recette J2.

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