Ingredientes para 4 personas:

  • 4 lomos de salmón fresco
  • 3 patatas cocidas + el boniato reservado en D3
  • 100 ml de leche
  • 2 chalotas
  • 1 brócoli cocido en D3
  • 1 diente de ajo
  • 3 ramitas de perejil fresco
  • 30 g de queso rallado (preferiblemente Comté)
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Sal y pimienta

Preparación:

1. Pela y corta en láminas las chalotas y el diente de ajo. Enjuaga y pica el perejil.

2. Dora las chalotas en una sartén caliente con aceite de oliva durante 2 minutos, antes de añadir las flores de brócoli, el perejil, el ajo, la sal y la pimienta. Saltea de nuevo durante 2 minutos.

3. Precalienta el horno a 180°C.

4. Retira la piel y las espinas (si es necesario) de los lomos de salmón. Córtalos en lonchas de 1 cm de grosor aproximadamente. Ponlos en el fondo de un plato para gratinar, como el Smart Cook Curver. Cubre con la mezcla de brócoli y chalotas presionando un poco con una espátula.

5. Pasa las patatas y el resto de boniato por el pasapurés, luego viérteles la leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Mezcla y cubre el brócoli con este puré.

6. Espolvorea el queso rallado y hornea 30 minutos.

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