Ingredientes para 4 personas:

  • 2 boniatos
  • 2 brócoli + 1 brócoli para la receta del D5
  • 300 g de quinoa cocida (reservada durante la receta del D1)
  • Sal
  • 2 cucharadita de aceite de sésamo
  • 2 cdta. colmada de mantequilla de cacahuete
  • 2 cucharadita de jarabe de agave
  • 2 cdta. de vinagre de arroz
  • 2 cdta. de salsa de soja salada
  • 2 pizca de jengibre molido
  • 1 lima

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C.

2. Corta los boniatos por la mitad a lo largo. Ponlos en un plato y hornea a fuego alto durante unos 50 minutos, el tiempo de cocción varía según el tamaño del boniato. Para controlar la cocción, introduce la punta de un cuchillo en el boniato: si se hunde fácilmente el boniato estará hecho.

3. Mientras tanto, prepara la salsa de mantequilla de cacahuete: Mezcla la mantequilla con el zumo del lima, el vinagre de arroz, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el jengibre. Reserva.

4. Enjuaga los brócoli y córtalos para obtener todas las flores. Hiérvelos durante unos 8 minutos en agua con sal, o ponlos en una cesta de vapor del Smart Microwave. Llena la base con agua hasta la marca. Rellena la cesta de vapor con los brócoli antes de cerrar con la tapa. Luego abre la válvula e introdúcela en el microondas a 900 W durante 7 minutos. Tras cocción, deja enfriar unos instantes antes de abrir la tapa del Smart Microwave. Pasa las flores de los brócoli por agua fría para que se fije su color verde. Reserva la mitad para la receta del día 5.

5. Extrae un poco de carne de los boniatos con una cuchara, dejando al menos 1 cm de grosor sobre la piel. Reserva la carne extraída para la receta el día 5.

6. Sala ligeramente el fondo y cúbrelo con quinoa cocida y brócoli antes de verter la salsa de mantequilla de cacahuete. ¡Buen provecho!

Día anterior  Día siguiente