Ingredientes para 4 personas:

  • 1 bote de garbanzos de 265 g de peso neto escurrido
  • 240 g de quinoa cruda + 100 g para la receta del D3
  • 4 tomates (u 800 g de tomates pelados en conserva)
  • ⅔ de las verduras doradas en sartén en D0
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramillete de hierbas aromáticas (tomillo, laurel)
  • Opcional: 1 cucharada de pimentón
  • Sal y pimienta

Preparación:

1. Enjuaga los tomates, y pélalos si lo prefieres (sumérgelos en agua hirviendo durante 2 minutos para que te sea más fácil) y córtalos en cuadrados gruesos. Pela y corta el ajo en láminas.

2. En una cacerola, calienta los tomates y deja que cuezan durante 5 minutos para que suelten su agua. Agrega todas las verduras doradas en sartén a los tomates, y a su vez el ajo, la sal y la pimienta. Mezcla, añade el ramillete de hierbas y deja cocer a fuego lento durante 40 minutos a cubierto. Observa y mezcla de vez en cuando para que las verduras no se peguen. Si el jugo es demasiado líquido, termina la cocción sin cubrir.

3. Mientras tanto, cocina la quinoa: Primero enjuágala con un colador fino. Luego vierte la quinoa en una cacerola y agrega de 1,5 a 2 proporciones de agua, según la prefieras «al dente» o bien cocida. Deja hervir, baja el fuego y deja cocer 10 minutos. Retírala del fuego y déjala reposar 5 minutos para que se hinche.

4. Reserva unos 300 g de quinoa cocida para la receta del D3. Sirve el resto con el pisto y los garbanzos enjuagados y escurridos (puedes saltearlos con un poco de aceite de oliva y pimentón en una sartén durante 10 minutos a fuego medio).

Truco: Puedes preparar la masa con levadura de la receta D2 en este momento. Se trata de una masa clásica para pizza que te quedará muy esponjosa si la dejas reposar una noche en el frigorífico. Para ello, consulta la receta D2.

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