Voor 4 personen

Bereidingstijd: 15 minuten

Kooktijd: 30 minuten

 

Ingrediënten:

Sjalot: 1

Vruchtvlees van de potimarron of flespompoen: 500 g

Blokje kippenbouillon: 1 stuk

Olijfolie: 2 eetlepels

Scheproom: 20 cl

Stevige crème fraîche: 10 cl

Nootmuskaat: ½ theelepel

Verse koriander: ½ bosje

Zout en peper

 

Schil de sjalot en snijd hem in stukjes.

Schil de potimarron, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in grote blokjes.

Verwarm de olie in een grote steelpan met een dikke bodem en voeg hier de gesneden sjalot aan toe. Voeg de potimarron na 5 minuten toe en laat het geheel 3 minuten bakken terwijl u regelmatig roert.

Voeg een ½ liter kokend water toe en verkruimel hier het bouillonblokje in. Doe de deksel op de pan en laat de soep 30 minuten op een laag vuur koken. Controleer of de potimarron gaar is door er met de punt van een mes in te prikken.

Pureer de ingrediënten in ongeveer 4/5 minuten met een staafmixer. Voeg de room en nootmuskaat toe en pureer nog 1 minuut. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Serveer de soep met blaadjes koriander en wat crème fraîche in elke kom.

 

Tip van de chef: u kunt allerlei soorten pompoen gebruiken voor deze soep, maar de flespompoen blijft de beste. Deze heeft de vorm van een grote peer en heeft een pasteloranje kleur. Hij smaakt zoet en bevat veel antioxidanten, met name de pitjes. Deze kunt u in de oven grillen en als garnering gebruiken op salades of voorgerechten. Ze smaken heerlijk!