Ingrédients (pour 4 personnes)
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
8 morceaux de poulet
2 échalotes hachées
1 gousse d'ail
1 petit morceau de gingembre pelé frais
25cl de lait de coco
Sel et Poivre
Pour décorer
50 gr de noix de coco coupée en petits morceaux et grillé
Préparation
Dans un wok, chauffer le beurre et l'huile d'olive. Ajouter le poulet et laisser cuire pendant 3 ou 4 minutes jusqu'à ce que le poulet soir doré de tous les côtés.
Avec un écumoire, retirer le poulet de la casserole et gardez-le au chaud. Ajouter les échalotes, l'ail et le gingembre dans le wok et faire revenir pendant 2 minutes. Mettre le poulet à nouveau et tout en remuant, ajouter le lait de coco et assaisonnez.
Laisser mijoter, sans couvrir, pendant 5 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
Saupoudrer de noix de coco grillée et servir avec du riz thaï.
Astuce : Le lait de coco peut être remplacé par une crème faible en gras et les noix de coco par des amandes.
