Ingrédients
  • Spaghettis : 300gr
  • Jambon de Parme : 4 tranches
  • Salade « roquette » : 100 gr
  • Poivron rouge : 1 pièce
  • Oignon rouge : 1 pièce
  • Asperges vertes : 1 poignée
  • Fromage feta :  200gr
  • Huile d’olive : 3 cuillères à soupe

Faites cuire les spaghettis dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 11 mn. Égouttez-les, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive et mélangez.

Nettoyez et séchez la roquette et le poivron. Ôtez la queue du poivron, coupez-le en deux, enlevez les pépins  puis émincez-le en bâtonnets.  Epluchez et émincez l’oignon. Lavez et épluchez la moitié basse des asperges, retirez 2 cm de leur base. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 à 6 mn, égouttez-les. Coupez la tête des asperges sur environ 4 cm et le reste en tronçons d’1 cm. Coupez la féta en cubes. Détaillez le jambon de Parme en lamelles.

Dans un saladier, mélangez les spaghettis avec l’oignon, le poivron, les tronçons d’asperges, le jambon et la féta. Versez le reste d’huile d’olive et un filet de vinaigre balsamique, salez et poivrez. Ajoutez la roquette et les têtes d’asperges et mélangez très soigneusement sans casser les asperges. Servez.

 

Conseil du chef : ce plat de pâtes très frais se déguste à toute saison car on trouve ces produits toute l’année. Idéal pour un repas du soir, vous pouvez ensuite amener les restes au bureau pour le midi grâce à la boite Lunch & Go CURVER.