Ingrédients : Pour 6 personnes

  • Filet de poulet 500 gr
  • 1 Oignon
  • Chapelure 70 gr
  • 1 oeuf
  • Farine 100 gr
  • Huile de tournesol 3 cuillères à soupe
  • Crème fleurette 15 cl
  • Beurre 30 gr
  • Jus de citron 2 cuillères à soupe
  • Bouillon de volaille 15 cl
  • Épluchez et émincez finement l’oignon. Faites-le fondre dans une poêle avec 10 gr de beurre à feu doux et réservez.

    Hachez le poulet à l’aide d’un robot, salez et poivrez.

    Mélangez le poulet et les oignons et formez des petits palets de 2 cm de hauteur et de 5 cm de cotés environ.

    Panez les palets en les passant d’abord dans la farine, puis l’œuf battu et la chapelure. Mettez au frais pour 30mn.

    Préparez la béchamel : faites fondre le beurre restant dans une casserole puis ajoutez deux cuillères à soupe de farine, mélangez à l’aide d’une cuillère en bois, versez le bouillon de volaille tout en mélangeant. Éteignez le feu dès que la sauce prend une consistance onctueuse, puis versez la crème, mélangez et ajoutez le jus de citron. Salez, poivrez.

    Allumez le four à 180°.

    Huilez une poêle assez large et faites revenir les palets de chaque côté à feu vif. Lorsqu’ils sont dorés, déposez-les sur une assiette avec du papier absorbant. Disposez-les dans un plat à gratin et versez la sauce onctueuse autour. Enfournez pour 15mn.

    Avant de servir parsemez de ciboulette hachée et servez avec un riz blanc basmati.

    Conseil du chef : Cette recette d’origine Pakistanaise que l’on retrouve souvent sur les tables des Etats Unis peut être aromatisée avec des épices : cumin ou noix de muscade dans la pâte poulet oignons.