Ingrédients : (4 personnes)

  • Feuilles de lasagnes pré cuites : une dizaine
  • Epinards frais ou surgelés :  500 gr
  • Ricotta :  500 gr
  • Crème liquide: 30 cl
  • Ail : 1 gousse
  • Parmesan rapé :  150 gr
  • Pesto :   2 cuillères à soupe
  • Branches  de basilic frais :  2
  • Huile d’olive, Sel et  poivre

 

Si vous optez pour des épinards frais, lavez et épluchez les feuilles (retirer la queue centrale). Plongez les 5 mn dans une marmite d’eau bouillante salée puis égouttez-les. Si vous optez pour des épinards surgelés, sortez-les de leur emballage et laissez les décongeler à température ambiante sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Dans un saladier mélangez la ricotta avec la crème et 100 gr de parmesan. Salez et poivrez.

Allumez le four à 180°.

Huilez un plat à gratin de taille moyenne et déposez 2 feuilles de lasagnes (ou 3, en fonction de la taille de votre plat). Etalez dessus une cuillère de pesto puis une couche de crème de ricotta et une couche d’épinards. Déposez sur les épinards un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Recommencez l’opération deux fois avec les lasagnes, le pesto, la crème de ricotta, les épinards et l’assaisonnement.

Terminez par les feuilles de lasagnes, une couche de crème de ricotta que vous saupoudrerez avec le parmesan râpé restant.

Enfournez 20 à 30 mn en surveillant la cuisson. Déposez des feuilles de basilic fraîches sur les lasagnes au moment de servir.

 

Conseil du chef : Les lasagnes sont habituellement constituées d’une béchamel classique, cette recette a été allégée car elle est remplacée la crème de ricotta. Vous pouvez aussi  mettre une crème à 0% au lieu de la crème entière.

Pour en faire un plat  plus complet, vous pouvez ajouter des portions fines de saumon frais entre les couches d’épinards et la crème de ricotta.